Table Of Content

• परिचय
• करी पत्ते में पोषक तत्वों की मात्रा
• करी पत्ते के गुण
• करी पत्ते के संभावित उपयोग
• करी पत्ते कैसे इस्तेमाल करें ?
• करी पत्ते के सेवन में बरती जाने वाली सावधानियां
• करी पत्ते की किस्में
• करी पत्ते के पौधे की बुवाई का मौसम
• सिंचाई
• करी पत्ते की उपज

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परिचय

करी पत्ते एक छोटे पर्णपाती सुगंधित झाड़ी का भाग होते हैं जिसका वैज्ञानिक नाम मुरराया कोएनिगी (Murraya koenigii) होता है जो रूटेशियाई कुल से संबंधित होता है। इसे प्राकृतिक औषधीय पौधा माना जाता है। दक्षिण एशिया इस पौधे का घर है और यह श्रीलंका, बांग्लादेश, चीन और भारत जैसे देशों में पाया जाता है। भारत में यह हिमालय के नीचे महाराष्ट्र, तमिलनाडु, केरल और असम जैसे राज्यों में पाया जाता है।

इस पौधे में चमकदार हरे पत्ते होते हैं जो वसंत, ग्रीष्म और मानसून के दौरान वृद्धि करते हैं और ये सर्दियों में गिर जाते हैं। तमिल और कन्नड़ साहित्य में ऐसे संदर्भ हैं जो मुरराय कोएनिगी को ‘करी’ के रूप में वर्णित करते हैं, जिसका अर्थ है सब्जियों के लिए स्वाद एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला ‘मसालेदार सॉस’। यह भारत में सबसे लोकप्रिय मसाला और छौंक के रूप में पहचाना जाता है। इसे आमतौर पर हिंदी में कड़ीपत्ता या मीठा नीम, तमिल में करुवेप्पिलई और मलयालम में करिवेप्पिले कहा जाता है।

करी पत्ते में पोषक तत्वों की मात्रा
सूखे और ताज़े दोनों तरह के करी पत्ते में अच्छे पोषक तत्व होते हैं और यह स्वास्थ्य के लिए फ़ायदेमंद होते हैं।

पोषक तत्वों की मात्रा	ताज़ा करी पत्ते	सूखे करी पत्ते
प्रोटीन (ग्राम)	6	12
कार्बोहाइड्रेट्स (ग्राम)	18.7	64.31
फ़ैट (ग्राम)	1	5.4
विटामिन C (मिलीग्राम)	4	4
कैरोटीन (माइक्रोग्राम)	7560	5292
कैल्शियम (मिलीग्राम)	830	2040
आयरन (मिलीग्राम)	0.93	12

टेबल 1: प्रति 100 ग्राम करी पत्तों के पोषक तत्वों की मात्रा
करी पत्ते के गुण

आयुर्वेद के अनुसार, करी पत्ते के बहुत से फ़ायदेमंद गुण हो सकते हैं :- 

• यह ब्लड प्रेशर कम करने वाले प्रभाव हो सकते हैं
• इसमें एंटी बैक्टीरियल गतिविधि हो सकती है
• इसमें एंटीवायरल गतिविधि हो सकती है
• इसमें एंटीफंगल गतिविधि हो सकती है
• इसमें एंटी प्रोटोज़ोअल गतिविधि हो सकती है
• यह एक लैक्सटिव प्रभाव प्रदान कर सकता है (कब्ज में मदद करता है)
• इसमें एंटी-डायरियल गतिविधि हो सकती है
• इसमें घाव भरने की गतिविधि हो सकती है
• इसमें एंटी- कैंसर गतिविधि हो सकती है
• इसमें एंटी- डायबिटिक गतिविधि हो सकती है
• इसमें सूजन रोकने वाली गतिविधि हो सकती है
• यह एक एंटी ऑक्सिडेंट के रूप में कार्य कर सकता है
• इसमें कोलेस्ट्रॉल कम करने का प्रभाव हो सकता है
• इसमें एंटी अल्सर गतिविधि हो सकती है
• इसमें एंटी- ट्यूमर गतिविधि हो सकती है।

करी पत्ते के संभावित उपयोग

करी पत्तों के संभावित उपयोग अलग-अलग स्वास्थ्य स्थितियों के लिए हो सकते हैं। कई अध्ययनों में करी के पत्तों के फ़ायदे इस प्रकार हैं :- 

1. डाइबिटीज़ के लिए करी पत्ते के संभावित उपयोग :-

   ब्लड शुगर के प्रबंधन में करी पत्तियों की प्रभावशीलता का अध्ययन 2012 में डुसाने एट अल द्वारा एक पशु मॉडल में किया गया था। यह ब्लड शुगर के स्तर में उल्लेखनीय कमी लाता है। पत्तियों के अर्क का यह ब्लड शुगर को कम करने वाला गुण,  ब्लड शुगर के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। ये प्रभाव इंसुलिन के जैसे प्रभाव हो सकते हैं जो ब्लड शुगर को या तो अग्नाशय के इंसुलिन उत्पादन को बढ़ाकर या विशिष्ट एंजाइमों के कारण कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज अप-टेक करके कम कर सकता है। इससे पता चलता है कि करी पत्ता डायबिटीज़ मेलेटस के प्रबंधन में प्रभावी हो सकता है।

   डायबिटीज़ एक गंभीर बीमारी है और इसका उचित निदान किया जाना चाहिए। दुर्भाग्य से उपरोक्त जानकारी अपर्याप्त है क्योंकि ये अध्ययन मनुष्यों पर नहीं किए गए हैं हालांकि शरीर में ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने पर करी के पत्तों के सकारात्मक प्रभाव को दर्शाने के लिए अभी और अधिक मानव परीक्षणों को करने की आवश्यकता है। इसलिए डॉक्टरों से परामर्श लेना और इसे केवल दवा के रूप में लेना आवश्यक है।

   करी पत्तों और उनके असेंशियल ऑइल का फ़ायदा यह है कि वे सूजन कोशिकाओं के खिलाफ कार्य कर सकते हैं जब यह बाहरी सतही चोटों पर लगाया जाता है जैसे कि त्वचा छिलने, जलने और खरोंच, तो ये घाव भरने वाली गतिविधि दर्शा सकते हैं। पत्तियों से बने असेंशियल ऑइल का उपयोग क्रीम और अन्य योगों में किया जा सकता है जो धूप से सुरक्षा, त्वचा की चमक को बढ़ाने और खुरदरी त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए प्रभावी हो सकते हैं। करी पत्ते का तेल त्वचा की समस्याओं जैसे कि फोड़े, मुहांसे, खुजली, रिंगवर्म, ज़ख़्मी पैर आदि से निपटने में भी सहायक हो सकते हैं।

   त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए करी पत्तियों के लाभकारी प्रभावों को विकसित करने के लिए आगे के अध्ययनों की आवश्यकता है। इसलिए लोगों को करी के पत्तों से बने किसी भी हर्बल दवा के सेवन से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। इसके अतिरिक्त हम आपको सलाह देते हैं कि डॉक्टर से परामर्श किए बिना आयुर्वेदिक या हर्बल दवा के साथ चल रही दवाओं को बंद या प्रतिस्थापित न करें।

2. ज़्यादा कोलेस्ट्रॉल के लिए करी पत्ते के संभावित उपयोग :-

   ज़ी एट अल द्वारा 2006 में किए गए एक पशु अध्ययन में करी पत्ते ने कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड (वसा) के स्तर को काफ़ी कम कर दिया। करी पत्ते की यह हाइपोलिपिडेमिक (लिपिड कम करने वाली) कार्य इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण हो सकती है। यह कोलेस्ट्रॉल और कम डेंसिटी वाले लिपिड (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने में मदद कर सकता है इससे पता चलता है कि कोलेस्ट्रॉल और वसा के मेटाबोलिज़्म को कम करने में इसकी संभावित भूमिका हो सकती है।

   हालांकि ये अध्ययन मनुष्यों पर प्रभाव को समझने के लिए पर्याप्त नहीं हैं हमें मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में करी पत्ते के फ़ायदों के बारे में ज़्यादा जानकारी की आवश्यकता है। इसलिए, कोलेस्ट्रॉल की जांच के लिए करी पत्ते का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से बात करना बेहतर होता है।

3. लीवर के लिए करी पत्ते के संभावित उपयोग :-

   देसाई एट अल द्वारा 2012 में पशु मॉडल अध्ययन ने खुलासा किया कि करी पत्ते के रस ने लीवर एंजाइम के कार्य में काफ़ी वृद्धि की जो लीवर में लिपिड के ऑक्सीडैशन में सहायता करता है। रस ने लीवर की रक्षा करने वाले कार्य भी दिखाए जो लीवर की क्षति को रोकते हैं।

   ऊपर दी गई जानकारी अपर्याप्त है क्योंकि ये अध्ययन जानवरों पर किए गए हैं। हालांकि, मानव स्वास्थ्य पर करी पत्ते के फ़ायदों को जानने के लिए मनुष्यों पर और अध्ययन आवश्यक है। इसलिए, अपने संबंधित डॉक्टरों से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।

4. करी पत्ते के अन्य संभावित उपयोग :-
   • करी पत्ते का तेल विटामिन और कैल्शियम से भरपूर होता है और हड्डियों को मज़बूत करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, ऑस्टियोपोरोसिस (कमजोर हड्डियों) की संभावनाओं को कम कर सकता है और कैल्शियम की कमी को प्रबंधित कर सकता है।
   • मुरराया कोएनिगी की शाखाओं को ‘डाटम’ कहा जाता है। उनका उपयोग मसूड़ों को मज़बूत करने और दांतों को साफ़ करने के लिए किया जा सकता है।
   • बिरारी आर एट अल द्वारा 2010 में किए गए जानवरों के अध्ययन के अनुसार करी पत्ते का रस फ़ाइटोकेमिकल्स और डायटरी फ़ाइबर की उपस्थिति को दर्शाता है जो वज़न ठीक रखने और फ़ैट घुलनशीलता में मदद कर सकता है।

   हालांकि, कई स्वास्थ्य स्थितियों में करी पत्ते के फ़ायदों को दर्शाने वाले अध्ययन अपर्याप्त हैं और मानव स्वास्थ्य पर करी पत्ते के फ़ायदों की सही सीमा स्थापित करने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है। इसके अतिरिक्त हर व्यक्ति इन जड़ी-बूटियों के प्रति अलग-अलग प्रतिक्रिया दे सकता है। इसलिए, किसी भी चिकित्सीय स्थिति के लिए करी पत्ते का उपयोग करने से पहले डॉक्टर की सलाह लेना आवश्यक है।

करी पत्ते कैसे इस्तेमाल करें ?

• करी पत्तों का इस्तेमाल इन तरीकों से किया जा सकता है:

  • ताज़ा पत्ते और सूखे पत्ते कढ़ी, सूप, मछली, मांस और अंडे के व्यंजनों में स्वाद और सुगंध डालते हैं।
  • ताज़ी पत्तियों के रस का सेवन नींबू और चीनी के साथ किया जा सकता है।
  • पत्तों का उपयोग टॉनिक बनाने में भी किया जा सकता है।

  करी पत्ते से बने किसी भी हर्बल सप्लीमेंट को लेने से पहले लोगों को एक सही डॉक्टर से परामर्श लेना ज़रूरी होता है। हम सलाह देते हैं कि आप किसी आयुर्वेदिक डॉक्टर से परामर्श किए बिना आयुर्वेदिक या हर्बल दवाइयों के साथ अपनी वर्तमान दवाओं को न बदलें या न ही उन्हें बंद करें।

करी पत्ते के सेवन में बरती जाने वाली सावधानियां

• सामान्य तौर पर, करी पत्ते का उपयोग करना सुरक्षित होता है। हालांकि, किसी भी समस्या से बचने के लिए सामान्य सावधानियां बरतने की ज़रूरत होती है।

  • ब्लड प्रेशर की दवाएं लेने वाले लोगों के लिए डॉक्टर की सलाह ज़रूरी है। विभिन्न अध्ययन की रिपोर्ट से पता चलता है कि जब करी पत्ते के रस को ब्लड प्रेशर की दवा के साथ लिया जाता है तो इसके नकारात्मक प्रभाव हो सकते हैं। रस के तत्व दवा के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जिससे ब्लड प्रेशर कम हो सकता है। इसलिए जड़ी-बूटी और दवा दोनों को एक साथ लेने से बचना चाहिए।
  • गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए करी पत्ते के सुरक्षित उपयोग का सुझाव देने के लिए पर्याप्त जानकारी उपलब्ध नहीं है। हालांकि, डॉक्टर से परामर्श करने का सुझाव दिया जाता है।
  • कमज़ोर प्रतिरक्षा प्रणाली के कारण छोटे बच्चों और बड़े वयस्कों को करी पत्ते देते समय अधिक सावधानी बरतनी चाहिए, जिससे शरीर में प्रतिक्रिया हो सकती है।

  आपको नियमित रूप से करी पत्ते का सेवन करते समय अपने डॉक्टर द्वारा दी गई सामान्य सावधानियों और निर्देशों का पालन करना चाहिए और आपको कभी भी प्राकृतिक फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वयं औषधि नहीं लेनी चाहिए।

करी पत्ते की किस्में

• • सेन कम्पास
  • धारवाड़-1
  • धारवाड़-2

करी पत्ते के पौधे की बुवाई का मौसम

करी पत्ते के फलों की उपलब्धता का मुख्य मौसम जुलाई-अगस्त है फलों के बीजों को गूदा कर नर्सरी बेड या पॉलीबैग में बोना चाहिए एक साल पुराना पौधा रोपने के लिए उपयुक्त होता है.

सिंचाई

रोपण के तुरंत बाद सिंचाई कर दी जाती है रोपण के तीसरे दिन दूसरी सिंचाई करें और फिर सप्ताह में एक बार सिंचाई करें करी पत्ते का पौधा अच्छी तरह से पनपने के लिए अच्छी जल निकासी वाली भूमि की आवश्यकता होती है.

करी पत्ते की उपज

पहले वर्ष के अंत में 250-400 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर की कटाई की जा सकती है व्यावसायिक रूप से भारत में इसके स्वास्थ्य लाभ और औषधीय महत्व और दैनिक उपयोग के कारण बाजार में करी पत्ते की बहुत अधिक मांग है |

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