वॉटरक्रेस एक स्वादिष्ट सलाद फसल है, जो खनिजों और पोषक तत्वों से भरपूर है, और इसका स्वाद तीखा, चटपटा, थोड़ा तीखा होता है। इसे अकेले खाया जा सकता है, या अन्य सलाद सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है, और एक स्वादिष्ट ठंडा सूप बनाया जा सकता है।

यह एक बारहमासी जलीय जड़ी बूटी या सलाद है, जो धीमी गति से बहते पानी के साथ प्राकृतिक रूप से उगता हुआ पाया जाता है। लेकिन, यदि आप इसे घर पर उगाना चाहते हैं, तो आपको अपनी स्वयं की धारा या इसी तरह के बहते पानी को स्थापित करने की आवश्यकता नहीं है! वॉटरक्रेस को किसी कंटेनर में या स्थायी रूप से गीली रहने वाली मिट्टी में आसानी से उगाया जा सकता है।

वॉटरक्रेस हल्की छाया में रहना पसंद करता है लेकिन धूप वाली जगह पर अच्छी तरह से विकसित होगा बशर्ते मिट्टी या खाद गीली हो इसे पूरे वर्ष नम बनाए रखने की आवश्यकता होती है इसलिए यह नम या गीली मिट्टी या पानी से भरे गहरे तश्तरी में रखे कंटेनर में अच्छी तरह से बढ़ता है।

जलकुंभी को रसोई की चमकदार रोशनी वाली खिड़की पर रखे छोटे गमलों में भी उगाया जा सकता है ताकि ताज़ी पत्तियाँ आसानी से हाथ में आ सकें। इससे यह भी सुनिश्चित होगा कि आपके पास पूरे वर्ष पौधे उपलब्ध रहेंगे।

वॉटरक्रेस की किस्में हमेशा उपलब्ध नहीं होती हैं लेकिन कई बीज कंपनियां वॉटरक्रेस के बीज की आपूर्ति करती हैं।

वसंत ऋतु में जब मिट्टी गर्म हो जाए तो खुले में बीज बोएं न्यूनतम तापमान 8°C (46°F) या बीजों को सीधे उन कंटेनरों में बोया जा सकता है जहां आप उन्हें उगाना चाहते हैं।

वर्ष की शुरुआत में पौधे लगाना शुरू करने के लिए जनवरी के मध्य से मार्च के अंत तक नम बीज बोने वाली खाद के गमलों या ट्रे में बीज बोएं। किसी प्रोपेगेटर या प्लास्टिक बैग से ढके गर्म स्थान पर रखें और 8-15°C (46-60°F) के स्थिर तापमान पर रखें।

जब पौधे संभालने लायक बड़े हो जाएं तो उन्हें 7.5-9 सेमी (3-3.5 इंच) के गमलों में रोपें।

उन्हें 10-14 दिनों के लिए धीरे-धीरे बाहरी परिस्थितियों में ढालकर सख्त करें और ठंढ के जोखिम के बाद 10-15 सेमी (4-6 इंच) की दूरी पर रोपें।

चूंकि वॉटरक्रेस पौधों को स्थायी रूप से नम मिट्टी की आवश्यकता होती है इसलिए सुनिश्चित करें कि आप भारी मात्रा में कार्बनिक पदार्थ जैसे कि बगीचे की खाद या रोपण खाद खोदें और रोपण से पहले इसे मिट्टी में अच्छी तरह से मिला दें।

रोपण छेद में रखें और गहराई को समायोजित करें ताकि इसे उसी गहराई पर लगाया जाए जैसा कि यह मूल रूप से बढ़ रहा था और रूटबॉल का शीर्ष मिट्टी की सतह के साथ समतल हो। खोदी गई मिट्टी में अधिक कार्बनिक पदार्थ मिलाएं और रोपण छेद भरें। अच्छी तरह से पानी डालें । एक कंटेनर में उगाने के लिए, 30 सेमी (12 इंच) के टब या गमले में 3-4 पौधे लगाएं।

आप किसी सुपरमार्केट या दुकान से वॉटरक्रेस भी खरीद सकते हैं। कोशिश करें और ऐसे पौधे खरीदें जिनमें पहले से ही छोटी सफेद जड़ें निकलनी शुरू हो गई हों और उन्हें छोटे गमलों में लगाएं। यदि आपके पास बिना जड़ों वाले कुछ पौधे हैं तो तनों को पानी से भरे जैम जार या बोतल में तब तक रखें जब तक जड़ें न बनना शुरू हो जाएं। फिर उन्हें पॉट कर दें ।

आँगन, कंटेनर, जल उद्यान, दलदल उद्यान।

पौधों को अच्छी तरह से पानी देते रहें ताकि मिट्टी या खाद कभी न सूखे। यदि किसी कंटेनर में उगा रहे हैं तो उसके नीचे एक तश्तरी रखें और उसमें हमेशा पानी भरकर रखें समय-समय पर विशेष रूप से गर्म मौसम में तश्तरी से पानी हटा दें और खाद को स्थिर होने से बचाने के लिए उसे ताजे पानी से धो दें फिर तश्तरी बदलें और ऊपर से पानी डालें।

पूरे गर्मियों में संतुलित पौधों के भोजन के साथ मासिक तरल आहार पौधों को अच्छी तरह से विकसित करेगा और चुनने के लिए बहुत सारी पत्तियाँ पैदा करेगा।
पौधों की अच्छी पैदावार बनाए रखने के लिए जैसे ही फूल दिखें उन्हें हटा दें।

जब पौधे अच्छी तरह से विकसित हो जाएं तो कटाई शुरू करें और कैंची से टहनियों के ऊपरी हिस्से को काट दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तने से ढेर सारी नई वृद्धि और पार्श्व अंकुर निकलें, पौधे को बहुत नीचे तक न काटें।