- बुनियादी जानकारी
- बीज विशिष्टता
- भूमि की तैयारी एवं मृदा स्वास्थ्य
- फसल स्प्रे और उर्वरक विशिष्टता
- निराई एवं सिंचाई
- कटाई एवं भंडारण
- फसल संबंधी रोग
- काली जड़
- भूरा जंग रोग
- शकरकंद फसल के प्रकार और किस्में
बुनियादी जानकारी
शकरकंद (Sweet Potato) वीटा कैरोटिन का समृद्ध स्रोत है और इसे एंटीऑक्सीडेंट और अल्कोहल के रूप में भी उपयोग किया जाता है। यह एक बारामासी बेल है जिसके लोंब या दिल के आकर वाले पत्ते होते है। भारत में लगभग 2 लाख हेक्टेयर में इसकी खेती की जाती है। बिहार, पश्चिम बंगाल, उत्तर प्रदेश और उड़ीसा इसके प्रमुख उत्पादक राज्य है। भारत का शकरकंद (Sweet Potato) उत्पादन में 6 वाँ स्थान है।
बीज विशिष्टता
बुवाई का समय-
सिंचित स्थितियों में शकरकंदी+धान का फसली चक्र अपनाया जाता है। शकरकंदी की फसल दिसंबर-जनवरी महीने में धान की दूसरी कटाई के बाद बोयें।
दुरी-
पंक्तियों के बीच का दुरी 60 सैं.मी. और पौधों के बीच का दुरी 30 सैं.मी. का रखें|
बीज की गहराई-
गांठों की बिजाई 20-25 सैं.मी. गहराई पर बोयें |
बीज की मात्रा -
एक एकड़ में बुवाई के लिए 25,000-30,000 कटी हुई बेलों या 280-320 किलो गांठों का प्रयोग करें।
बीज का उपचार -
गांठों को प्लास्टिक बैग में डाल कर ज्यादा मात्रा वाले सल्फयूरिक एसिड में 10-40 मिनट के लिए भिगोये।
भूमि की तैयारी एवं मृदा स्वास्थ्य
जलवायु-
शकरकंद की खेती के लिए 21 से 27 डिग्री तापमान उपयुक्त माना जाता है। इसकी फसल शीतोष्ण और समशीतोष्ण जलवायु वाले स्थानों पर सफलतापुर्वक उगाई जाती है, और जहां पर 75 से 150 सेंटीमीटर वार्षिक वर्षा होती है वहां इसको आसानी से उगाया जा सकता है।
भूमि-
शकरकंद की खेती सभी प्रकार की मिट्टी में की जा सकती हैं। इसके लिए रेतली और दोमट मिट्टी अधिक अनुकूल होती है।किन्तु यह ज्यादा उपजाऊ और अच्छे निकास वाली मिट्टी में बढिया उत्पादन देती है| इसकी खेती हल्की रेतली और भारी चिकनी मिट्टी में ना करें, क्योंकि इसमें गांठों का विकास अच्छी तरह से नहीं होता हैं| इसके लिए मिट्टी का pH 5.8-6.7 होना चाहिए|
खेत की तैयारी-
शकरकंद की खेती के लिए बुवाई से पहले खेत की 2-3 बार अच्छी तरह से जुताई करे। खेत को भुरभुरा, समतल और खरपतवार रहित तैयार करना चाहिए।
फसल स्प्रे और उर्वरक विशिष्टता
खाद एवं रासायनिक उर्वरक- शकरकंद की खेती के लिए अच्छी उपज प्राप्त करने के लिए प्रति हेक्टेयर निम्न प्रकार खाद एवं उर्वरक देनी चाहिए। गोबर की खाद - 200-250 कुन्टल प्रति हेक्टेयर, नाइट्रोजन - 50 किग्रा फास्फोरस - 50 किग्रा पोटाश - 50 किग्रा।
निराई एवं सिंचाई
खरपतवार नियंत्रण-
शकरकंद को ठंडे मौसम से बचाने के लिए अपनी पसंद के घासपात से ऊपर तक ढकें। इससे खरपतवार का उगना बंद हो जायेगा। खरपतवारों के अंकुरण से पहले मेट्रिब्यूज़िन 70% डब्लू पी 200 ग्राम या ऐलाक्लोर 2 लीटर प्रति एकड़ डालें|
सिंचाई -शुरू में शकरकंद को बहुत ज्यादा पानी की आवश्यकता होती है। समय के साथ आप पानी की मात्रा कम कर सकते हैं और फिर हफ्ते में सिर्फ एक बार पानी डाल सकते हैं। शुरू में आपरोज़ पानी डालें फिर हर हफ्ते एक एक दिन कम करते जाएँ।
कटाई एवं भंडारण
फसल अवधि -
(Convolvulaceae - कोन्वोल्वूलाकेऐ) कुल का एकवर्षी पौधा है, पर यह अनुकूल परिस्थिति में बहुवर्षी सा व्यवहार कर सकता है। यह एक सपुष्पक पौधा है। इसके रूपान्तरित जड़ की उत्पत्ति तने के पर्वसन्धियों से होती है जो जमीन के अन्दर प्रवेश कर फूल जाती है और उन फूले हुए जड़ों में काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट इकट्ठा हो जाता है। जड़ का रंग लाल अथवा भूरा होता है एवं यह अपने अन्दर भोजन संग्रह करती है।
कटाई समय -शकरकंद की खुदाई नवम्बर में की जाती है खुदाई के समय खेत में नमी होने पर खुदाई करने में सुविधा रहती है।
उत्पादन क्षमता -
शकरकंद पैदावार किस्मों के अनुसार अलग-अलग होती है चूंकि सामान्य रूप से औसत पैदावार 15 से 25 टन प्रति हैक्टर तक देखी गयी है।
सफाई और सुखाने -
शकरकंद को ठंडे मौसम से बचाने के लिए अपनी पसंद के घासपात से ऊपर तक ढकें। इससे वीड्स का उगना बंद हो जायेगा, लताएँ बहुत ज्यादा नहीं बढ़ेंगी और ऊर्जा कंदों की उपज की ओर केन्द्रित हो जाएगी। नर्सरी से लताओं को काटने के बाद उसको दो दिनों तक छाया में रखा जाये, जिससे उनमें जड़ों का विकास अच्छा होता है। लताओं को बोरेक्स या मानोक्रोटोफास दवा 0.05 प्रतिशत के घोल में 10 मिनट तक डुबोना चाहिए। उसके बाद मुख्य खेत में लता लगाने के लिए उपयुक्त रहती हैं।
फसल संबंधी रोग
अल्टरनेरिया पत्ती का झुलसा रोग-
विवरण : बारिश और कोहरा बीमारी के विकास को बढ़ाता है। फसल के मलबे पर मिट्टी में कवक जीवित रहता है लेकिन मलबे के विघटित होने पर मारा जाता है।
जैविक समाधान : ट्राइकोडर्मा (Trichoderma viride) का और वीटावैक्स मिश्रण प्रभावी रूप से आगे के संक्रमण (98.4% तक) में बाधा डालता है। मिक्स यूरिया @ 2 - 3% ज़िनब के साथ स्प्रे करे। बीज जनित इनोक्यूलम को कम करने के लिए फफूंदनाशक और गर्म पानी के उपचार का उपयोग किया गया है।
रासायनिक समाधान : अल्टरनेरिया लीफ स्पॉट (Alternaria leaf spot) को नियंत्रित करने के लिए कवकनाशी सबसे व्यवहार्य रासायनिक नियंत्रण है। कवकनाशी के साथ बीज का इलाज करने से संक्रमण की संभावना को कम करने में भी मदद मिल सकती है। रोग को नियंत्रित करने के लिए ज़िनब और थीरम को सबसे प्रभावी पाया गया।
काली जड़
विवरण :- ब्लैक रूट थिएलावोप्सिस बेसिकोला (Thielaviopsis basicola) के कारण होती है, मुख्य रूप से फसल के बाद की बीमारी है रोग दुनिया भर में होता है और इसमें एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जिसमें फलियां, आलू, और कुकुरबिट परिवारों के साथ-साथ कई आभूषण और वुडी पौधे भी शामिल हैं।
जैविक समाधान :- रोपण के मौसम में देरी के मामले में, रोपण से पहले 30 मिनट के लिए गर्म पानी (51 डिग्री सेल्सियस पर) में इलाज करें।
रासायनिक समाधान :- गर्म पानी (30 मिनट के लिए 50 डिग्री सेल्सियस) या गर्म ब्लीच (30 मिनट के लिए 0.1% सोडियम हाइपोक्लोराइट) में इसका इलाज करें। फसल चक्रण का अभ्यास करें। जमीन पर रोपण से 3-4 साल पहले छोड़ दें जहां बीमारी की पहचान की गई है।
भूरा जंग रोग
विवरण :- ब्राउन रस्ट फंगस प्यूकिनिया हेलियनथिश् (Puccinia helianthi Schw) के कारण होता है। जंग के साथ गंभीर संक्रमण बीज के आकार, सिर के आकार, तेल सामग्री और उपज में कमी का कारण बनता है। बढ़ते मौसम के दौरान कभी भी जंग लग सकती है जब तक कि पर्यावरण की स्थिति इसके लिए अनुकूल होती है।
जैविक समाधान :- सहिष्णु और प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग | फसल चक्रण का पालन किया जाना चाहिए। पिछली फसल अवशेष नष्ट हो जाना चाहिए। फसल अवशेषों को निकालना।
रासायनिक समाधान :- 2 किलो / हेक्टेयर पर मैनकोजेब का छिड़काव करें।
शकरकंद फसल के प्रकार और किस्में
एक बड़ी आनुवंशिक परिवर्तनशीलता है और सैकड़ों पारंपरिक किस्में और भूमि की प्रजातियाँ विश्व स्तर पर उगाई जाती हैं, केवल कुछ का उपयोग व्यावसायिक खेती के लिए बड़े पैमाने के क्षेत्रों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में शकरकंद की मुख्य रूप से खेती की जाने वाली दो किस्में ‘ज्वेल‘ और ‘ब्यूरेगार्ड‘ हैं।
शकरकंद की सभी किस्मों को उनके गूदे की बनावट
के आधार पर 2
मुख्य श्रेणियों में बांटा गया है। इस प्रकार है :-
नम-मांसल श्रेणी (उदाहरण के लिए, यहां ब्योरगार्ड किस्म आती है)
शुष्क मांस वाली श्रेणी (उदाहरण के लिए, यहाँ ओ’हेनरी और हन्ना किस्म से संबंधित है)
शकरकंद की कुछ प्रसिद्ध किस्में हैं :-
ब्यूरेगार्ड :- यह किस्म मध्यम से बहुत मीठे स्वाद के साथ हल्के गुलाबी छिलके और नारंगी गूदे वाले शकरकंद देती है जिनकी भंडारण क्षमता अच्छी होती है
हालांकि यह कई महत्वपूर्ण बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी है, यह जड़–गाँठ नेमाटोड और जीवाणु नरम सड़न के प्रति संवेदनशील है।
‘ज्वेल‘ :- यह सबसे लंबे जीवन चक्र(135 दिनों तक) वाली किस्मों में से एक है जो उच्च पैदावार दे सकती है। उत्पादित शकरकंद में गहरी नारंगी–भूरी त्वचा और नारंगी गूदा और व्यापक
भंडारण जीवन होता है। कई फसल कीटों और रोगों के प्रति अपेक्षाकृत अच्छे प्रतिरोध के कारण यह किस्म आम तौर पर किसानों द्वारा पसंद की जाती है। हालाँकि, यह मिट्टी के सड़ने के प्रति संवेदनशील है।
इवांगेलिन :- इसकी त्वचा हल्की गुलाबी और चमकीला नारंगी मांस है। पौधे रूट नॉट नेमाटोड के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी हैं, लेकिन स्क्लेरोटियल ब्लाइट और बैक्टीरियल
रूट रोट के प्रति संवेदनशील हैं। ये शकरकंद अच्छे से संग्रहित होते हैं, लेकिन
त्वचा का रंग थोड़ा फीका पड़ जाता है।
जॉर्जिया जेट :- यह किस्म ठंड प्रतिरोधी है, और पौधे तेजी से बढ़ते हैं शकरकंद में हल्की गुलाबी–बैंगनी त्वचा और नारंगी गूदा होता है। वे ऊपर उल्लिखित किस्मों की तुलना में
कम मीठे हैं लेकिन पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इसके अलावा, पौधे अपेक्षाकृत अधिक पैदावार देते हैं | यह शौकिया किसानों द्वारा सबसे पसंदीदा किस्मों में से एक है।
ओ’हेनरी :- ब्यूरगार्ड किस्म से उत्पन्न होता है। इस किस्म के शकरकंद का गूदा और त्वचा सफेदमलाईदार और मीठा, हल्का स्वाद वाला होता है। 20वीं सदी के अंत में यह अपनी उच्च पैदावार और भंडारण क्षमता के कारण काफी लोकप्रिय था। यह प्रकार पकाने और तलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
